Una xef repostera -i de talla mundial- amb cadira de rodes

I no una xef repostera qualsevol. Es diu Claudia Regina Ramírez Zea i, l’any passat, va representar el seu país ( Guatemala ) a la Copa del Món de Rebosteria que es va celebrar a Lió ( França ). Ella va ser la primera xef discapacitada que va participar en aquest molt prestigiós concurs sense rebre cap ajuda… derivada de la seva discapacitat.

Experta en xocolata , i d’esperit enèrgic , alegre i emprenedor , Claudia Regina va poder fundar el seu negoci gràcies a l’ajuda econòmica d’unes monges carmelites . Va ser la sortida professional que la repostera va trobar després que cap a l’any 1987, Claudia patís un accident que la va deixar postrada en una cadira de rodes . Malauradament, i mentre esperava l’autobús, Claudia es va trobar enmig d’un tiroteig entre la policia i un ciutadà dels EUA . Una bala perduda, aparentment disparada pel nord-americà, va travessar l’esquena de Claudia. Com a part del procés de rehabilitació, la repostera va passar un temps a Chicago ( Estats Units ) -l’ambaixada nord-americana a Guatemala es va fer càrrec de les despeses de la rehabilitació-. Segons explica la protagonista, es va apuntar a un curs de rebosteria com a teràpia per distreure’s. Amb uns motlles que li va comprar la seva mare, va començar a elaborar casetes de xocolata … cadascuna de diferents mides i estils, una mica poc habitual dins de l’ofici. A aquests inicis xocolaters a Chicago, va seguir un període de formació a Alemanya .

Allí la repostera va acabar per enamorar-se del producte (la xocolata ) i de l’ofici (la rebosteria ). Claudia, sobre el concurs de Lió , recorda que, abans de viatjar, li van avisar que no li donarien cap avantatge respecte a la resta de participants, pel fet de ser discapacitada . Ella només en va demanar dues: una rampa d’accés i que la porta de la cuina tingués 80 centímetres d’amplada perquè pogués entrar amb la cadira. No va guanyar… però la seva tenacitat va fer que tots la reconeguessin, a més de per ser una excel·lent repostera, per ser una veritable lluitadora.